Los sustitutos del azúcar endulzantes

Los sustitutos del azúcar endulzantes

Los sustitutos del azúcar endulzantes son sustancias naturales o artificiales que sirven para dar sabor dulce a un alimento que, sin ellos, tendría un sabor amargo.

Como el azúcar o la miel presentan un elevado contenido calórico, se utilizan los sustitutos del azúcar con menor contenido en calorías y un elevado poder edulcorante.

Así han surgido los empleados en las bebidas y comidas dietéticas o light con edulcorantes.

Sustitutos del azúcar endulzantes. Clasificación

Los sustitutos del azúcar endulzantes se pueden dividir en: endulzantes artificiales, alcoholes de azúcar, endulzantes naturales y suplementos nutricionales.
Los artificiales pueden no presentar grandes ventajas frente al azúcar y la fructosa. Muchos no reducen el peso y empeoran la respuesta de la insulina.
La miel y el agave podrían parecer saludables, pero tienen mucha fructosa y son previamente procesados.
Los alcoholes pueden ser una buena opción, siendo el xilitol el mejor y con pocos efectos secundarios.
La stevia natural constituye una opción más sana.

Sustitutos del azúcar endulzantes. Propiedades

Los sustitutos del azúcar endulzantes se utilizan porque presentan propiedades interesantes para ciertos grupos de población:
-Actúan como coadyuvantes en dietas encaminadas a la pérdida de peso.
-Cuidan los dientes, pues reducen la aparición de caries asociada al consumo de azúcar.
-Ayudan a evitar el consumo de azúcar refinado, que tiene muchos detractores.
-Endulzan la vida de quienes padecen diabetes, pues es un colectivo que debe controlar adecuadamente el consumo de azúcar y el índice glucémico a él asociado.

Los sustitutos del azúcar endulzantes constituyen una opción saludable si los eliges correctamente. Lo mejor es evitar su abuso.

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Elegir el endulzante adecuado reduce el contenido calórico de los alimentos y bebidas que ingieres.

Escoge endulzantes saludables

Sustitutos del azúcar endulzantes más frecuentes

Sacarina y Estevia

La sacarina es más dulce que la sacarosa, se usa en dentífricos, alimentos y bebidas dietéticas y, muy habitualmente, para endulzar personalmente el café.

No aporta calorías aunque se cree que no adelgaza porque se utiliza en exceso.

Stevia o Estevia se considera la planta de los diabéticos. No tiene calorías y presenta poco impacto sobre los niveles de azúcar en sangre, por lo que es buena para la prevención y tratamiento de la diabetes.

En exceso puede generar dolor de cabeza y problemas gastrointestinales. Sería de los mejores para los niños y en dietas bajas en carbohidratos.

Se encuentra como jarabe líquido o polvo cristalino en tiendas naturistas, mercados ecológicos, etc..

Aspartamo y miel

El aspartamo es un endulzante general, bajo en calorías, pero no acalórico. Su composición química es una combinación de aminoácidos de sabor muy dulce.

Cuidado quienes padecen fenilcetonuria porque contiene este aminoácido.

La miel es rica en azucares principalmente glucosa y fructosa, contiene otros componentes que la hacen muy interesante para la salud. Así, la de romero es útil para la depresión, la de tomillo para resfriados, la de Manuka para digestiones pesadas, etc.

Aunque contiene fructosa, la natural en su forma cruda tiene beneficios para la salud si se consume con moderación.

Fructosa y polioles

La fructosa no es un sustituto del azúcar sino una forma de azúcar de la fruta y la miel.

Es el que más engorda, sube los triglicéridos y genera resistencia a la insulina.

Los polioles son tan dulces como el azúcar y contienen menos calorías, pero no son totalmente acalóricos.

Sorbitol, manitol y xilitol se encuentran en las fibras de frutas y verduras.

No se absorben totalmente y pueden causar indigestión, distensión abdominal, diarrea y dolor de cabeza si se consumen en exceso.

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Los sustitutos del azúcar endulzantes

Los sustitutos del azúcar endulzantes edulcorantes están presentes en todas las comidas y bebidas con bajo contenido calórico “light”, reducidas en calorías o sin azúcar que hay en el mercado, aunque no ofrecen ninguna garantía de su potencial adelgazante real.

Opta por comidas saludables como frutas, vegetales, etc. que no llevan nada adicionado.

Carmen Reija

Carmen Reija
Farmacéutica y
divulgadora sanitaria

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